Фарши и мясные салаты

Трахея говяжья, вымя, легкое, почки, селезенка, диафрагма мясная.

Обрезь говяжья, трахея, мозги, окуляры мясные, рубец в равных пропорциях.

Обрезь (мясо говядина, субпродукты) – 70%, рубец не чищенный – 20%, жилка мясная, жир – 10%.